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他几千元开店卖碳烤生蚝,2年时间赚了个大酒店?

2016-01-15 10:49:57来源:创业商机 热度:评论

他叫陈继雄,高中文化,生于广东湛江,现任湖北海陆空酒店管理发展有限公司董事长。现在所有人都看到他人前的风光,却很少人知道,就在两年前,陈继雄在长沙的食品加工厂宣告破产,正遭遇他人生的“滑铁卢”。

他叫陈继雄,高中文化,生于广东湛江,现任湖北海陆空酒店管理发展有限公司董事长。现在所有人都看到他人前的风光,却很少人知道,就在两年前,陈继雄在长沙的食品加工厂宣告破产,正遭遇他人生的“滑铁卢”。但是,仅有5000元创业资本的他并没有一蹶不振,而是在吉庆街租了间仅容4张台位的门面做起了夜宵排档生意……

他几千元开店卖碳烤生蚝,2年时间赚了个大酒店?

遭遇人生“滑铁卢”之后……

在武汉,令陈继雄感到意外的是,这里竟是小吃创业者的天堂,市场很大,很多人挤破门扎根做小本餐饮生意。经过一番走访后,陈继雄慧眼发现“冷门”商机——作为广东湛江名吃的“碳烤生蚝”在武汉餐饮市场居然是个空白!!

鉴于武汉海鲜当时都身价很高,1只生蚝要卖8元,工薪阶层根本消费不起。陈继雄决定试一下,开一家以炭烤生蚝为主打产品的平价小海鲜。

“一分钱难倒英雄汉”

“5000元做生意,本金确实有限,门面的转让费都承担不起”回忆起那段岁月,陈继雄脸上似乎依然无法散去久违的愁容。于是,他只好退而求其次,在吉庆街瑞祥路租下了一个卖早点的门面,店面很小,只够摆下4张桌子。

陈继雄知道,即便这样,创业预算仍旧是个问题。所以,他跟房东谈只租晚上,因为对其有百益而无一害,店家便欣然接受了他的请求。随后陈继雄爽快的交了1800元房租(600元/月)。然后,购置了冰柜、微波炉和简单的餐具。

采购完相应用具,安置好了门面,陈继雄就开始自己研究配料,并请朋友到家里去品尝他的炭烤生蚝,然后依据朋友们的反馈意见调配味道。

店铺取名为海陆空。开张时,陈继雄身上只剩下300块。一些风凉话漂进了他的耳畔:“我没见过像你这么穷的广东人!”“穷鬼也想翻身?”

“生蚝”颇受欢迎 小陈秒变老陈

开张后前两个月, 生意出奇的冷淡,令陈继雄大失所望。 但不久后,陈继雄的独门秘方“烧鹅仔”,真正让海陆空生意火起来了!

烧 鹅仔的配方是有故事的。烧鹅仔的味道非常独特。烧制秘方共有6种配料,可是,朋友只告诉了他5种,剩下的一种配料,朋友保护得很紧。害怕秘方泄漏,朋友每 次都是一个人去买配料,每次都会转几趟车,走的时候还会不断回头张望,怕有人跟踪。回来后,那位朋友把自己一个人关在房间里配好配料后再烧掉包装袋。

所幸作为名厨后代,陈继雄拥有非凡的味觉。加之,平时他喜欢研制美食。经过反复尝试和研究各种香料、药材,苦寻半年终于破译了配方,再加以改良后,烤出来的烧鹅仔比原来的味道更好了。

经营了海陆空排档两个月后,陈继雄推出了以烧鹅仔为主打的广东烧腊。很快,其诱人的味道触发市场热烈的反响,烧鹅仔几乎桌桌必点,炭烤生蚝也跟着火爆了起来,陈继雄马上推出亲自研制的更合武汉人口味的广东菜,销售额直线上升。

自此,夜间小排档每日销售额开始突破3000元。

尽管生意火爆,但陈继雄并没有沉迷于碳烤生蚝之中。“等大街小巷都在烤生蚝的时候,我已经突围了,发展成广东菜酒店了。”陈继雄在排档里烤生蚝的同时,开始酝酿大动作……

△ 他先后租下了隔壁的两家门面,海陆空搬出了小排档,发展成了有38个台位的中型店面。

△ 第二年,海陆空一口气开了三家店:2月14日情人节,万松园店开张;8月5日,青山店开张,9月8号,海陆空竹叶山店将要开张。

△ 另外,8月8日,海陆空吉庆街店成功迁址,搬进了对面更大的门面。

△ 扩张的速度让不少同行瞠目结舌。更令人惊奇的是,陈继雄仿佛有如神助,每一家海陆空开业就立马火爆。

回忆创业之初,经常有其他同行讥讽:“该怎么称呼你呢?”“叫我老陈。”“那不行,在吉庆街这块儿,我只能叫你小陈。”但, 仅仅花了一年多时间,大家都改口了,因为他从五千元开店卖碳烤生蚝,摇身一变成了酒店老总。

绝不能贪小便宜

经历过一败涂地的他,没有被现实击倒,很快东山再起; 曾经生意失败、只剩下5000元的他,“从头再来”,终又成百万富翁。

“下一步,海陆空将完善内部管理,成立专业管理公司,组建中心厨房和配送中心,使所有分店的品质和味道统一,争取两年内做成武汉的粤菜大王。”陈继雄毫不掩饰自己的“野心”。

分析陈继雄酒店经营的成功, 有人总结了他创业具备的五大因素:

为人好、味道好、价格公道、环境好、服务好。

但陈继雄则强调:我的商业经营原则与别人不同,我做生意,该花的钱一定花。但绝不能贪小便宜!!

绝不能贪小便宜!! 这七个字从他嘴里说的格外铿锵有力。

就是这人尽皆知的七字秘决,却融入了“海陆空”的血液中,并落实到了行动上。

比如向供货商结账,不拖拉,不抹零,这样,供货商就不会有情绪,就会很乐意把最好的货品供应给酒店,从而保证了菜品质量。

比如, 陈继雄的“挣慢钱”策略:“别人一盘菜挣1元,我分两次或者三次挣不就行了。” 他认为,客人得到了实惠,客人体验是舒服的,自然会多来捧场几次,我们的营业额也就上去了。

尾声

“离开长沙前夕,我和太太抱头痛哭,真觉得是走投无路。那年过年,我们只有150元钱,其中还有50元是假币。” 当初离开家乡,陈继雄可算是“落荒而逃”,父母卖掉了所有值钱的东西替他还债。

陈继雄说,那一年,无数从未经历过的坎坷接踵而来。

那一年,他最大的梦想,就是一家人在家乡的大街上能潇洒地走一回。

而现在,我做到了。

 


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